١/ اخلطي جميع المكونات السائلة في وعاء، ضَعي السمك في الخليط ثم ضَعيه في فتات الخُبز وغطيّه من جميع الجهات ثم اتركيه جانباً.

٣/ في وعاء أضيفي معجون التمر الهندي مع إضافة نِصف كوب من الماء المغلي. اتركيه لمدة ٢٠ دقيقة، صفّي الخليط بالمصفاة لتتخلّصي من أي لُب مُتبقي.

٤/ أنقلي عصير التمر الهندي المُصفّى إلى قِدر صغير ثم أضيفي السكر، الكمون، مسحوق الفلفل الحار والملح. اتركيه على نار هادئة لمدة ١٠-١٢ دقيقة حتى يَصبح سميكًا ثم انقُليه إلى وعاء واتركيه ليبرد تماماً.

٥/ لتحضير صلصة الطحينة، أضيفي جميع المكوّنات إلى محضّرة الطعام واخلطيها حتى يَصبح قوامه كريمي.

٦/ في زيت حار اقلى السمك من جميع الجهات لمدة ٧ دقائق أو حتى يَصبح ذهبي اللون. قدّميه فوراً مع شرائح الليمون، صلصة الطحينة وصلصة التمر الهندي.